Fécula

Las féculas son hidratos de carbono que se encuentran presentes en las semillas, tubérculos y raíces de muchas plantas; es decir, es un almidón compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno.

La maicena no es más que harina de maíz muy fina usada para fines culinarios, resulta ser un ingrediente base en la cocina sin gluten, por lo que es ideal para repostería y pastelería.

Se utiliza como espesante de sopas, salsas, cremas, helados, entre otros productos, también puede usarlo como harina para hacer algunos panes y como base para galletería.