Postre Tiramisú

Ingredientes

Crema

• 4 huevos atemperados
• 100 gr azúcar glass
• 500 gr queso mascarpone atemperado 
• 1 cucharada de ron

Base

• 2 tazas de café solo
• 16 galletas maría

Elaboración

1. Prepare dos tazas de café solo y lo vierte en un plato hondo. Dejar enfriar.

Crema

1. Lleva a un bowl 4 yemas de huevo y en otro bowl cuatro claras.
2. Bata las yemas y la mitad del azúcar glass con batidora de varillas, hasta que espume y el azúcar se disuelva bien.
3. Con las varillas limpias y secas, empiece a montar las claras en el otro bowl. Cuando están a punto de nieve añada poco a poco la otra mitad del azúcar glass para que se vaya absorbiendo.
4. Añada el queso mascarpone a las yemas y lo mezcla con la batidora a baja velocidad.
5. Ahora añada poco a poco, con una espátula, el merengue a la mezcla de las yemas y el mascarpone y va removiendo con movimientos envolventes. Una vez esté todo integrado añada una cucharada de ron y siga removiendo con movimientos envolventes.

Base

1. Ahora remoje la galleta por la parte de abajo y la va colocando en un molde.

Montaje

1. Una vez tenga toda la base cubierta, vuelque la crema y la distribuye de manera homogénea con la espátula.
2. Lo guarda en la nevera con un papel envoplast transparente y lo deja reposar toda la noche. Recomiendo hacer el tiramisú un día antes.
3. Cuando lo vaya a comer, espolvoree con un colador el cacao por encima del tiramisú. 

Tiempo de reposo: 6 horas

Créditos: quieropostre.com